Aroma-Langzeitführung
Bei uns hat der Teig Zeit zum Reifen...
In dieser Filiale backen wir den Großteil unserer Gebäck-sorten mit einer speziellen Methode, die in der Herführung des Teiges Unterschiede zum
herkömmlich bekannten Ladenbacken aufweist.

Der Teig wird von Meister- und Gesellenhand in derBackstube zubereitet, geformt und hat anschließend schon Zeit sich bei Raumklima zu entwickeln.
Hier in Puchenau wird er schließlich in einem dafür speziell entwickelten Kühlschrank gelagert und hat dort wieder bis zu 20 Stunden Zeit zum Reifen
bevor er dann in einem Herdofen gebacken wird. Ähnlich wie beim Natursauerteig entwickeln sich auch hier spezielle Aromen und Säuren,
die ein bekömmliches Innenleben und eine zarte aber knusprige Rinde mit sich bringen.

Den letzten Schliff bekommt unser Gebäck durch den Herdofen, in dem eine ruhige Backatmosphäre herrscht und somit die Frische im Gebäck bleibt.

Das Ergebnis – Premiumgebäck
…mit Biss, Frischhaltung und zarter Kruste

Erstmals mit Sitzcafe und aufwendigem BaristaKonzept, wo verschiedesnste Spezialkaffees hergestellt werden und auch 12 Edelteesorten angeboten werden.